「我曾經讀過一本日本侍酒師寫的書，他說自己永遠都不知道咖哩飯該怎麼與葡萄酒相搭，屢戰屢敗之後發現只有威士忌可以搭配上咖哩飯。」飲食作家葉怡蘭笑說，對於葡萄酒的部分他未必認同，但威士忌與咖哩確實是天生絕配，她對這點絕無異議。
雪莉桶威士忌的強勁、乾果般的甜美、朱古力般的韻味與木質香氣，是否容易聯想到咖哩多層次的辛香？多種香料透過油脂的串連而堆疊出的氣味，確實很容易聯想起雪莉桶威士忌。雪莉桶威士忌的甜味同樣可以包裹使用了多種香料的「烤肉串」 (Kebab)，亦令到肉味更加醇厚甜美。
辛香料的風味有濃有淡，以樹皮、種子、葉子、果實等乾燥而成的乾性香料風味通常較為濃厚分明，而薑、蔥、香茅、檸檬葉、羅勒、芫荽、薄荷、甲猜等香草植物的氣味則相對清香，也更常出現於東南亞一帶，為泰國、越南的菜色添上一點清新。越南河粉、生春捲、生蝦、泰式涼拌海鮮等菜色本來就爽口宜人，而醬汁或佐料亦有清酸果味的加持，再加上魚露、沙嗲等鮮味滿盈的調味元素，更加合適一些風味平衡的威士忌酒款。
又例如「酸辣拌海鮮」，將新鮮的草蝦、青口、干貝、魷魚、蟹肉汆燙後以冰鎮保留彈牙口感，再搭配上洋蔥絲、青瓜、車厘茄與芫荽等蔬菜，再拌上以辣椒、檸檬、魚露、辣椒膏等調製的醬汁，酸辣帶勁而不失清新，很適合與「The
Singleton 12年單一麥芽威士忌」打開清爽的序幕。
無論是越南的「甘蔗蝦」、「炸春捲」或泰國的「月亮蝦餅」，炸物頻繁出現於東南亞的餐桌上。「酸辣炸蠔」將新鮮肥美的蠔裹上薄薄的太白粉後油炸，淋上以泰國涼拌辣醬、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、椰糖等特製的醬汁，在旁襯托的生菜葉、青木瓜絲等爽脆的蔬菜帶來一絲的清新，若與「The Singleton 15年單一麥芽威士忌」一起享用，更能襯托其鮮味及香味。
若是搭配風味更濃厚的咖哩系菜色，當然就是「The Singleton
12年單一麥芽威士忌醇雪莉版」上場的時機。曾獲CNN票選為全球50大美食榜首的「馬沙曼咖哩」，巧妙地結合了印度常用的乾性香料與泰國的濕性香料，多層次的風味完美平衡了椰奶的醇郁、香料的辛性、花生的香甜，辣味溫和且香氣十足，並將牛腩放入到馬沙曼咖哩中燉煮入味。與傳統辛辣重味的泰式咖哩不同，堅果及椰奶的香甜巧妙地提升了咖哩的溫潤，與「The Singleton 12年單一麥芽威士忌醇雪莉版」的濃醇風味相佐，更能達到完美的平衡。而經典的印度料理，從烤餅、香料飯、各種咖哩菜色到坦都里窯烤菜色，它們的辛香風味都能與威士忌互相呼應。依循著「濃淡相近、口味相宜」的餐酒搭配原則，在亞洲菜系中也能無往不利。
▼▼▼
