揀選優質大麥後，浸泡大麥2-3天使其發芽。其間必需讓大麥充分接觸到氧氣，氧氣不足會對發芽的效率產生很大的影響。主要的目的是要令澱粉轉化成葡萄糖，才能讓酵母菌吸收以進行後續的發酵過程。大多酒廠都會分兩次浸泡，浸泡一次後會先將水瀝乾，再加水做第二次浸泡。而水溫與時間的控制，則取決於氣溫與每間酒廠的習慣，所以都會有細微的差異。

將浸泡好的麥芽曝露在空氣之中，使其自然發芽，這個步驟注重的是對於時間的掌控。時間過短，發芽數量不足將影響後續的產酒率；時間過長，則會長出綠色新芽並產生毒素導致整批報廢。以往蘇格蘭的老酒廠都會將大麥鋪在地板上，每隔一段時間請工人用特別設計的耙子翻動，需時一周。

等大麥發芽到理想狀態時，必須開始烘乾以截斷後續的發芽過程。過往蘇格蘭酒廠都會以泥煤混合其他燃料來烘乾，因此老蘇格蘭威士忌幾乎或多或少都會帶有濃厚的泥煤與煙燻風味。近代有多種烘乾方式，若要賦予威士忌理想的泥煤味道，分量必須計算得非常精準。

烘乾後的麥芽要先磨碎才能進行糖化，控制顆粒粗細也是一門學問。太粗，發酵的效率低；太細，在過濾麥汁時，麥粉會穿過濾網到達管內，衍生很多問題。因此要磨到多細需視乎糖化槽的構造而定。

將磨碎了的麥芽放入攪拌器中，添加熱水攪拌均勻後，加入至糖化槽中。經過一段時間後，濾出第一轉麥汁，再加入第二次熱水，再經過一段時間後，濾出第二轉麥汁，這兩道麥汁就是即將要送入發酵槽的主角。接下來再加入第三次熱水，過一段時間後濾出第三轉麥汁，作為下一輪糖化過程的首次用水。剩下的麥粕極有營養價值，多數酒廠會販售給飼料業界或農夫。糖化一批麥芽平均所需的時間約為八小時，因四季不同的溫度及濕度而會有差異。

將糖化後濾出的麥汁加入發酵槽，再加入酵母進行發酵。酵母菌會將糖份轉化為酒精。過往蘇格蘭大多數酒廠使用木製發酵槽，但由於維修與清理有困難，近年大多酒廠都已經改為使用不鏽鋼發酵槽，但仍有部分酒廠堅持傳統，他們認為木製發酵槽能夠賦予威士忌更多的風味。例如Talisker酒廠，平均發酵時間為50小時左右。至於推出The Singleton單一麥芽威士忌的Glen Ord酒廠，堅持長時間發酵技術，發酵時間長達75~80小時，為一般酒廠的一倍，希望藉此帶給威士忌更多的果香與柔和的口感。

蒸餾可說是威士忌製造過程中，各間酒廠差異最大亦為最複雜的一個環節。基本上9成的酒廠都採用二次蒸餾，將發酵完畢的酒汁加入到初餾器中作第一次蒸餾後，再將這些酒汁加入到再餾器中蒸餾，提取酒心作為後續熟成之用，酒頭與酒尾則會被收集起來與下一次的酒汁混合再重複蒸餾。每間酒廠提取多少百份比的酒汁作為酒心都不一樣，根據成本與風味有極大的差異，二次蒸餾後的酒精濃度約在 70-85% ABV 之間。

蘇格蘭使用的壺式銅製蒸餾器 (Pot Still) 是透過與銅的化學作用去除酒汁中不必要的雜質，以取得純淨的高酒精濃度新酒。蒸餾器本身的構造就是影響風味的關鍵，包括大小、形狀、林恩臂設計的高度與角度、加熱的方式、冷凝器的配置等等，都會讓新酒的風味有所差異。

The Singleton威士忌則使用銅製蒸餾器，花費長時間蒸餾，令到更多的雜質被銅所吸附，創造出The Singleton獨有的醇厚順滑口感。

經過二次蒸餾的新酒會再加入水稀釋，並加入到橡木桶中熟成，大多酒廠會稀釋到63.5% ABV，也有部分會使用較高的68% ABV。大多使用波本桶、其次是雪莉桶。除了橡木桶的品質外，熟成過程中影響最大的是酒窖的溫度及濕度。以蘇格蘭為例，當地的氣候條件會使酒精散發得比水分快，因此時間越長，酒精濃度就會越低。另外，蘇格蘭所稱的「天使的分享」(Angel’s Share) 為每年平均2%左右的蒸散量。

The Singleton威士忌主要採用波本桶及雪莉桶，波本桶經過燃燒及炭化後，能引出威士忌中雲呢嗱及焦糖的風味；曾經裝過西班牙雪莉酒的陳年歐洲橡木桶則能引出香甜的熟果蜜餞香氣，圓潤而較溫順的口感。

大多威士忌是用幾種來自不同橡木桶的原酒調和後再裝樽，也有直接裝樽的，例如單一桶威士忌。值得注意的是，自家裝樽的酒廠已經比較少，大多酒廠都是委託裝樽廠負責。

The Singleton首席調酒師Maureen Robinson，是蘇格蘭調製威士忌最頂尖的人才之一，擁有近四十年的調酒師資歷。她將兩種橡木桶巧妙混合，創造出和諧的效果。透過對味蕾一層又一層的刺激，創造出讓人一飲就愛上的完美口感。