The Singleton

The Singleton擁有3間酒廠,分別為Glendullan,Dufftown及Glen Ord,其中Glen Ord酒廠於1838年成立,是蘇格蘭歷史最悠久的酒廠之一,酒液以自然芳醇和順滑聞名,特別適合亞洲口味。

The Singleton率先採用長期發酵和慢蒸餾方法,創造和諧、順滑的獨特麥芽威士忌。罕見地使用自家種植的麥芽,並向其它酒廠提供麥芽。

長時間發酵

Long Fermentation

發芽後的大麥需經過糖化才會進入發酵的步驟。把酵母加入到糖水之中,發酵成如啤酒一般的酒汁 (wash)。The Singleton 堅持使用長時間發酵技術,以長達75~80小時的發酵,創造出果香更加濃郁的酒汁。

緩慢蒸餾

Slow distillation

發酵過後,把酒汁裝到用銅打造的蒸餾器裏,銅能夠修正酒體,讓酒汁更加純淨。透過緩慢蒸餾,使到酒汁與蒸餾器有更長的時間接觸。雖然花費了更長的時間才能完成蒸餾,但能令到更多雜質被銅所吸附,創造出The Singleton獨有的醇厚順滑口感。

延時熟成

Balanced Maturation

蒸餾完的新酒稀釋過後就會被裝到橡木桶中進行熟成,而威士忌近八成的風味都將取決於這個步驟。不同的橡木桶會賦予酒不同的風味。波本橡木桶經過燃燒及炭化後,特別能引出威士忌中雲呢嗱、焦糖的風味;曾經裝過西班牙雪莉酒的陳年歐洲橡木桶則能引出香甜的果香以及圓潤而溫順的口感。

首席調酒師

Maureen Robinson

Maureen Robinson不但是現今少數女性威士忌調酒師之一,也是蘇格蘭調製威士忌最頂尖的人才之一,擁有近四十年的調酒師資歷。她以卓越的嗅覺聞名,即使是隱藏於百萬種花果香中微乎其微的一絲泥煤味都能輕易捕捉。將兩種橡木桶巧妙混合,創造出和諧的效果。透過對味蕾一層又一層的豐富刺激,創造出讓人一飲就愛上的完美口感。

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