烈酒導師及顧問 Victoria Chow
憑著對烈酒的熱情及不斷的努力，Victoria 以年輕女性烈酒企業家的之姿被國際名人雜誌《Forbes》評選為 Forbes 30 Under 30，而對此殊榮 Victoria 依舊謙虛低調，因為在她看來，「學得越多，就覺得自己懂的太少」；甚至有時候，品酒的過程就像是在跟自己進行一場心靈對話，例如她會在一天忙碌過後，喜歡用一杯威士忌來沈澱自己，慢下腳步，在匆忙的生活中找回安靜私密的時光。
「尤其是威士忌的初學者，最重要就是多品嚐、多體會。」
在學習威士忌的路上，Victoria 主張一步一腳印，抽出時間親自拜訪酒廠，了解每個製酒的環節，「2020年對我來說最懊惱的就是因為疫情關係導致無法飛去蘇格蘭參觀酒廠。」在無法親身拜訪的日子，就更要敞開心胸，盡可能在能力範圍內品飲各種酒款，建立並維持自己的味覺敏銳度，「尤其是威士忌的初學者，最重要就是多品嚐、多體會。」Victoria 從來不會錯失任何可以嘗試及交流威士忌的機會，「例如到酒吧的時候，我特別喜歡點自己沒喝過的酒款，或是請調酒師推薦他個人喜歡的。」
近年來，對於蘇格蘭單一麥芽威士忌在香港眾多烈酒選項中備受推崇，Victoria 認為「當大家都注意到蘇格蘭威士忌，這無疑是很好的開始，下一步就是讓更多人知道威士忌背後還有更多值得被學習及賞識的工藝。」就正如 The Singleton透過 110 小時緩蒸漫餾的細膩工藝，製造出順滑圓融的威士忌滋味。
The Singleton 12年雪莉版可以大膽嘗試用威士忌搭餐
根據 Victoria 的觀察，每個人都有屬於自己的威士忌風味偏好，且無關性別及地域，而這之中每個人成長過程中的飲食文化，多少會令人們對威士忌中的某些味道產生感情，「例如我在香港生活，就會對八角這類日常料理或路邊乾貨店常見的辛香料味道特別熟悉，這往往會促使我對有這類味道的威士忌特別有感觸。」就像品嚐 The Singleton 12年雪莉版，對Victoria 來說就像是位幽默迷人的熟人。「我覺得可以大膽嘗試用威士忌搭餐，例如The Singleton 12年雪莉版有著莓果、烤麵包和蜂蜜的香氣，可以試著搭配簡單的鹽烤海鮮料理。」
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