在威士忌熱潮的帶動下，不同風格的蒸餾廠如雨後春筍般在世界各地冒出，如今市面上除了最常見的蘇格蘭、愛爾蘭、美國威士忌，還有加拿大、日本、印度、澳洲等不同產地的威士忌，今天我們來探討一下，來自不同產地的威士忌分別有哪些獨特之處。
「威士忌」的歷史起源於11世紀時期的愛爾蘭，由傳教士把蒸餾技術帶到了蘇格蘭發展，並獲得了熱烈迴響。隨著需求與產量不斷提升，蘇格蘭威士忌逐漸成為英國政府重點關注的產業之一，因此「蘇格蘭威士忌」在英國法規制度及生產品質管制的標準上有著非常紮實且悠久的根基。這也是為什麼目前世界各地新興的威士忌酒廠都傾向採用英國 1988 年頒佈的《蘇格蘭威士忌法案》作為基礎藍圖，然後再根據其產地的環境和氣候特色去調整「穀物的選擇」、「蒸餾的技術」、「木桶的品種」及「熟成的時間」，製作出不同精彩風格的威士忌。
以歷史、產量及國際銷售的市場規模來看，目前威士忌主要產地有五個：愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大和日本，接下來我們會逐一探究這五個地區威士忌各自的特色。
愛爾蘭一般被公認是威士忌最早的起源地，「whiskey」這個字也是源自愛爾蘭語「uisce beatha」為生命之水的意思。在巔峰時期，愛爾蘭有超過 150 家威士忌蒸餾廠，但在二十世紀低潮期卻只剩三家。愛爾蘭威士忌在烘乾麥芽的過程採用封閉式的窯洞（kiln）加熱法，將火和煙燻徹底隔開。因此就算採用泥煤作為燃料，愛爾蘭威士忌也不會有泥煤味；此外，愛爾蘭威士忌主要以壺型蒸餾器進行三次蒸餾，令愛爾蘭威士忌大部分都帶有圓潤順滑的甘甜氣息。
正如先前所提，威士忌雖然起源於愛爾蘭，但令其發揚光大卻是在蘇格蘭。經過幾百年來的發展後，如今蘇格蘭威士忌無論是酒廠數量或產業發展規模都長期穩居全球第一位。而蘇格蘭境內又可以再細分成五大產區：高地區（Highland）、低地區（Lowland）、坎貝爾鎮（Campbeltown）、斯佩賽地區（Speyside）、艾雷島（Islay）。每個產區的威士忌都各具特色，就如百花齊放。風味跨度極大，從重泥煤到無泥煤、濃厚強勁到溫柔絲滑，應有盡有。
其中高地區The Singleton of Glen Ord 就屬於這一區，該酒廠運用當地優質純淨的「天地之水」淬煉出精緻完美的酒質，搭配獨特的緩蒸慢餾及養桶技藝，讓 The Singleton of Glen Ord 每一口都濃郁且醇滑。
低地區比較沒有泥煤沼澤，緯度較低、氣候溫和，帶植物花香，例如 Glenkinchie。
坎貝爾鎮是蘇格蘭本島與艾雷島之間一條狹長半島上的一個小鎮，早期曾一度被譽為「世界威士忌之都」，坎貝爾鎮威士忌在口感上偏重，且帶有些許鹽香和中度泥煤的氣息。
斯佩賽地區因為得天獨厚的優質水源及豐富農業，造就該區成為蘇格蘭威士忌的重鎮，這裡的威士忌普遍有豐富的花果香氣，甜度也往往較高，例如 Cragganmore就有著複雜醇厚且溫柔的蜂蜜香氣。
艾雷島因為盛產泥煤，所以島上的酒廠幾乎都是以泥煤威士忌聞名，例如Caol Ila 就擁有恰到好處的圓潤泥煤香氣，其蒸餾器是全艾雷島上體積最大的，所以能大幅度在蒸餾時增加酒液與桶的作用面積，去除多餘雜質，讓威士忌帶有細膩的煙燻果香。
美國威士忌在原料上就跟蘇格蘭威士忌有著極大差異，美國威士忌主要以玉米或裸麥為主，再搭配其他穀物，而且必須用全新烘烤的波本桶來熟成。其中以玉米為主的威士忌喝起來會帶有焦糖、雲尼拿等甜甜的風味；而裸麥威士忌的味道會有較多辛香感。
加拿大威士忌引以為傲的就是其「調和技術」，幾乎所有加拿大威士忌都是將不同酒齡、不同穀物的威士忌調和而成，風味特色也以柔順圓潤為主。
日本威士忌可說是受到蘇格蘭威士忌啟發而誕生，在製作過程中加入日本獨特的風格，例如採用日本獨有的水楢桶（Mizunara cask）塑造出帶有幽幽檀香的禪意，比較不會有太濃厚的泥煤風味，而是以柔和優雅的威士忌為主，展現出日本獨特的人文情懷。
總括來說，不同產地及產區會因當地的氣候、環境、水源等因素，造就出屬於該地區特有的威士忌風格，大家不妨將來自不同地區的威士忌一起品飲比較，了解這個既精彩又多元的威士忌世界。
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